SO CHIC (mousse choco blancs/biscuits Fingers)

Chic non ? Je présente ce dessert comme sur la photo ou dans des verrines a vous de voir.

Pour 4 personnes:

• 1 boite de "Finger" chocolat au lait
• 40g de beurre
• 20cl de crème fraîche liquide 35% de MG et surtout bien froide
• 100 g chocolat blanc pâtissier
• 30g chocolat noir
• 3 cl de crème liquide
• 2 meringues

1. Réduisez les biscuits (sauf 2 que j'ai mangé pour voir si ils étaient bon) en miettes dans votre mixeur.
2. Ajouter le beurre que vous aurez fait fondre 30s au micro-onde, mixez, mettre cette préparation dans un cul de poul et attendre la mise en préparation (verrine ou cercle pâtissier).
3. Déposez la crème fraîche froide dans le bol de votre batteur électrique (je ne sais pas combien de temps cela prend à la main et je préfère pas le savoir je vous dirais, pourquoi l'utilité d'un robot), puis fouettez vivement jusqu'à obtenir une consistance bien ferme.
4. Pendant que la crème fouettée monte, mettez votre chocolat blanc dans un bol passez-le 20 sec au micro-onde, mélangez bien remettez-le 1à sec si besoin. Ne vous pressez pas, la chaleur résiduelle va faire son travail hors du micro-ondes. Il vaut mieux faire des petits paliers sinon le chocolat blanc brûle et gloups ce serait vraiment dommage.
5. Lorsque la crème est ferme (mais pas trop) versez le chocolat blanc fondu en filet dessus puis continuez à battre le temps de l'incorporer, environ 5 à 10 sec pas plus.Si on fouette trop longtemps on obtient du beurre au chocolat blanc ce qui n'est absolument pas l'effet recherché !
6. Emmiettez les meringues grossierement et incorporez-les à la préparation de la crème fouttée puis fouettez 5 à 10 sec, pas plus
7. Mise en présentation, mettre d'abord la préparation de biscuits, ensuite la crème fouettée.
8. Dans un bol mettez le chocolat noir avec 3cl de crème fraîche, faites chauffer jusqu'au bouillonement (20s) puis mélangez pour homogénéiser la ganache. Déposer 1c.c sur la mousse blanche et rapidement tracez des arabesques avec un pic en bois.
9. Laissez reposer le tout au moins 2 heures au frais.

Si vous voulez mettre toute toute toute les chances de votre côté pour réaliser une crème fouettée, mettez 10 mn plus tôt le batteur et le bol dans votre frigo afin de les avoir bien froid. N'oubliez pas qu'il est impossible de montez une crème fraîche light, du 30 ou 35% c'est génial.